Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

Dal cuore del Mediterraneo, un ricettario pieno di squisitezze locali, di un territorio ricco di esperienza e cultura gastronomica che si integra perfettamente nella tradizione contadina e culinaria pugliese, riconosciuta in tutto il mondo per la sua originalità e completezza.
Ingredienti semplici e genuini dai prodotti tipici della terra come olio, vino, formaggi, legumi e verdure, ed ancora le tipiche orecchiette, le cozze, pesce e frutti di mare; gusti decisi e avvolgenti per ricette di mare e dell'entroterra, nel rispetto dei sapori tradizionali e naturali.

Primi piatti di Pasta Orecchiette con le cime di rape Orecchiette al cavolfiore Orecchiette al pomodoro e basilico Orecchiette al nero di seppia con ceci e baccalà Spaghetti ai broccoli Spaghetti ai ricci di mare Spaghetti con la mollica Ciciri e Tria Penne ai carciofi Spaghetti ai pomodorini al forno Penne spek e rucola Piatti a base di Carne Turcinieddi Involtini di carne di cavallo Straccetti di vitello al limone Focacce e Varie "Pettuli di la pittulara" (Pettole) Focaccia ripiera con cipolla Insalata di grano Olio "santo" o piccante "Cacchitieddi cu lu pepi" (tarallini al pepe) Frise al pomodoro Fritte Dolci e Dessert Purcidduzzi Bocconotti Chiacchiere di carnevale Cartiddati Sciroppo di mosto d'uva (cuettu) Sciroppo di fichi (cuettu) Mustazzueli Zeppole pugliesi Crema in forma		Piatti a base di Verdure e Legumi Fiori di zucchina ripieni Fave rappate Zucchine alla "puviredda" Zucchine al forno Lampascioni lessi Giambot di verdure Purea di fave secche Melanzane ripiene Carciofi ripieni Parmigiana di carciofi Parmigiana di zucchine Fave e Cozze Cime di rape stufate Cardetti gratinati Involtini di verza Carote in fricassea Piatti a base di Pesce e Frutti di Mare Cozze racanate Polipo alla pignata Zuppa di pesce Mpepata di cozze Seppie o totani ripieni Cozze ripiene Patate e cozze Fave e Cozze Scuma di mare rracanata (bianchetti) Polpettine di alici Tranci di dentice con pomodorini Liquori Rosolio al limone Centerbe Crema di limoncello Cherry

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