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Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

Carote in fricassea

Ingredienti:
8 belle carote fresche, prezzemolo tritato, burro, sale, pepe nero.


Procedimento:

Tagliare le carote a rondelle e metterle in una casseruola a bordo alto, salare, pepare e coprire con acqua fredda, almeno due dita oltre le verdure, unire un bel pezzo di burro e cuocere a fuoco dolce. Il tempo di cottura è variabile a seconda della consistenza delle carote, eventualmente si aggiungerà dell’altra acqua, calda però, perché non fermi la cottura già avviata.
Quando le carote avranno assorbito tutto il liquido e risulteranno cotte, mantecare con una noce di burro e profumare con prezzemolo tritato.

Ricetta pubblicata su:

"La cucina di casa mia" di Giovanna Tramonte

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