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Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

Polipo alla pignata

Ingredienti:
1 polipo; cipolla; carota; sedano; patate a pezzetti; pomodori pelati (4/5); prezzemolo; olio; aglio; peperoncino.

Procedimento:
Lavare bene il polipo e tagliarlo a pezzi, metterlo in una casseruola insieme alla cipolla, carota, sedano, pomodori, peperoncino e le patate a pezzi.
Salare, pepare e condire con olio ed uno spicchio di aglio; coprire la casseruola con il coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa un'ora abbondante.
A cottura ultimata (quando il colore del polipo diventa marrone scuro e i tentacoli si spezzano con una forchetta) aggiungere una manciata di prezzemolo.
Servire caldo.

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