| Procedimento:
Pulire e lavare le cime di rapa, lessarle
in abbondante acqua salata e quando
saranno a giusta cottura, unire il pane
raffermo, tagliato precedentemente a
dadini, unendo un po' di peperoncino.Quando
il pane si sara inzuppato, scolare il
tutto, sistemando in un piatto di portata
con peperone dolce fritto, una purea
di olive dolci precedentemente denocciolate
e saltate in padella con olio, aglio
ed una foglia di alloro.
Ricetta
e foto gentilmente offerta da Brindisi
a tavola ieri e oggi
|
è
un'idea di Giovanni Membola
Crediti