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Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

ORECCHIETTE ASPARAGI E GAMBERETTI

Ingredienti per 4 persone:

500 g di code di gambero
500 g di asparagi
2 spicchi di aglio
6 pomodorini ciliegini
300 g di orecchiette pugliesi
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio d’ oliva
sale, pepe

Procedimento:
Prendete una padella saltapasta, tagliuzzateci dentro 2 spicchi d’aglio e fatelo rosolare con l’olio d’oliva. Prendete i gamberi che avrete prima sgusciato e pulito dal filamento che hanno sul dorso, quindi uniteli all’aglio, fateli rosolare e sfumateli aggiungendo mezzo bicchiere di vino bianco.Nel frattempo pelate gli asparagi con un pelapatate per poterli consumare sfruttando tutta la lunghezza del gambo , evitando così di buttarne una buona quantità, quindi lessateli per qualche minuto. Se usate gli asparagi surgelati ,dovete solo pelarli quando sono ancora congelati senza scottarli. Quando i gamberi sono stati sfumati con il vino, aggiungete i pomodorini tagliuzzati finemente, fateli cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete gli asparagi precedentemente preparati e tagliuzzati. In una pentola mettete a cuocere le orecchiette per 18 minuti circa ,quindi salate scolate fate saltare nella padella per qualche minuto, pepate, e servite in tavola.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
Pubblicata su chefperpassione.com (link alla ricetta originale)

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