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Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

PASTA AL FORNO CON CARCIOFI E PECORINO

Ingredienti:

400 gr di garganelli all'uovo
besciamella, 1 confezione
200 gr di Pecorino romano stagionato
sale
pepe
olio evo
5-6 cuori di carciofi

Procedimento:
Pulite i carciofi, tagliate le parti dure del gambo e togliete le foglie esterne, lasciateli a bagno con acqua limone per alcuni minuti e poi fateli asciugare e tagliateli a fettine sottili.
Fate stufare i carciofi in una padella con un filo di olio evo e aggiungendo in cottura brodo vegetale fino a ricorpirli. Salateli e lasciate cuocere per circa 10-15 minuti.
Lessate nel frattempo i garganelli in abbondante acqua salata. In una terrina mescolate la besciamella, con il Pecorino, sale e pepe e mescolate bene per fare amalgamare. Se la salsina è troppo densa aggiungete un dito di latte fresco o un po' di acqua di cottura.
Scolate la pasta al dente e conditela con la crema di besciamella, pepe e pecorino. Poi aggiungete i carciofi e mescolate. Prendete una teglia da forno e imburratela leggermente, adagiatevi la pasta e sulla superficie spolverate con il pecorino a scaglie. Infornate per quindici minuti a 180 gradi.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi

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