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Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

ORECCHIETTE PRIMAVERA CON FAVE E PECORINO

Ingredienti per 4 persone:

500 gr.di orecchiette
200 gr.di fave fresche sgusciate meglio se piccole
2 fette tagliate spesse di salame piccante
2 scalogni (spunzala)
pecorino romano grattugiato q.b.
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Scottare le fave in acqua bollente in modo da poter eliminare la pellicina esterna.
Tagliare lo scalogno sottilissimo e farlo dorare in padella con l'olio (abbondante si deve condire la pasta).
Aggiungere le fave spellate, cuocere per non più di 5 minuti a fuoco medio (gli ingredienti non devono friggere).
Intanto tagliare a cubetti piccolissimi il salame ed aggiungerlo alle fave.
Dopo aver lessato le orecchiette, scolarle e passarle nella padella del condimento: saltare, togliere dal fuoco, spolverare di pecorino grattugiato e...buon appetito!

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
Pubblicata su ScarpettaFriends (link alla ricetta originale)

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