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Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

Olio "santo" o piccante

Ingredienti:
1 lt di olio extra vergine di oliva, 50 peperoncini rossi piccanti o cornetto secchi, sale

Procedimento:
Sbriciolare i peperoncini privati di picciolo avendo cura di separare i semini dalla buccia. Tritare la buccia ed unirla ai semini, sistemare l'insieme in un boccaccetto capiente, unire l'olio e un pizzico di sale. Richiudere il contenitore e conservarlo.
Dopo alcune settimane l'olio "santo" (piccante) è pronto per essere consumato.

Variante:
I peperoncini possono essere immersi nell'olio nel boccaccetto anche interi, avendo cura di lavarli bene ed asciugarli e privarli del picciolo.

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