| Procedimento:
Sbriciolare i peperoncini privati di picciolo
avendo cura di separare i semini dalla buccia.
Tritare la buccia ed unirla ai semini, sistemare
l'insieme in un boccaccetto capiente, unire l'olio
e un pizzico di sale. Richiudere il contenitore
e conservarlo.
Dopo alcune settimane l'olio "santo"
(piccante) è pronto per essere consumato.
Variante:
I peperoncini possono essere immersi nell'olio
nel boccaccetto anche interi, avendo cura di lavarli
bene ed asciugarli e privarli del picciolo. |
è
un'idea di Giovanni Membola
Crediti