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Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

Centerbe

Ingredienti:
250 gr. di zucchero polverizzato con un frullatore;
250 cl. di acqua;
250 cl. di alcool puro a 95°;
4 foglie di salvia, 4 di menta, 4 di alloro, 4 di basilico, 4 di limone, 10 aghi di rosmarino, 4 fiori di camomilla, mezzo cucchiaino di the, mezza bustina di zafferano, 4 chiodi di garofano, 3 bacche di ginepro, una noce moscata frantumata.


Procedimento:

Mettere tutte le erbe in un vaso pulito e asciutto, unire l’alcool e lasciar macerare per una settimana in luogo fresco e buio, avendo cura di agitare almeno una volta al giorno.
Trascorso il tempo, versare in una padella l’acqua e lo zucchero, far sciogliere a fuoco dolce, schiumando. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Filtrare l’alcool dalle erbe, attraverso un filtro apposito o utilizzando della garza idrofila in doppio strato. Ripetere l’operazione finchè il liquido non risulti limpido. Unire l’infuso allo sciroppo di zucchero e mescolare bene, tenere per una giornata a riposo, coperto con un telo.
Travasare il liquore così ottenuto, filtrandolo ancora una volta, in bottiglie scure con tappo ermetico.
Conservare al buio per almeno 3 mesi prima di consumare.

Ricetta pubblicata su:

"La cucina di casa mia" di Giovanna Tramonte

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