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Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

Bavette ai granchi

Ingredienti per 4 persone:
Olio
3 spicchi di aglio
500g di pomodorini ciliegino
4/5 granchi grossi
Un bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
Sale
400g bavette

Fave rappate (o stufate) di Adelaide Molfetta

Procedimento:
Mettere in un tegame olio, aglio e pomodorini tagliati a 2/3 pezzi e fare rosolare il tutto coprendo con il coperchio. Aggiungere nel tegame i granchi crudi e ben puliti ,il vino e un pò di sale e lasciare cuocere col coperchio a fiamma alta per circa 10 min.
Nel frattempo mettete l'acqua per cuocere la pasta.
Con un forchettone, rompete i gusci dei granchi in modo da far uscire il liquido interno per insaporire il sughetto, facendo attenzione ai pezzettini di carapace che potrebbero cadere nel sughetto. Lasciare cuocere per altri 5 minuti sempre col coperchio in modo da lasciare il condimento brodoso. Togliere i granchi e metterli in una coppa al caldo. A questo punto scolare le bavette (a mezza cottura) e mettetele nel tegame con il sughetto dei granchi, e completare la cottura.
Si potrebbe anche aumentare la fiamma o aggiungete un pò di acqua di cottura che è stata messa da parte.
Aggiungete infine il prezzemolo tritato e servire.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Adelaide Molfetta

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