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Gusti & Sapori - LE RICETTE TIPICHE

PASTA FAGIOLI E COZZE

Ingredienti per 4 persone:

800 gr di fagioli cannellini
800 gr di cozze pulite
400 gr di pasta fresca ( cavatelli )
200 gr pomodorini (ciliegino/datterino)
Aglio, prezzemolo e peperoncino q.b.

Procedimento:
Lavate bene le cozze e mettetele in un tegame coperto a fuoco vivace per farle aprire. Una volta aperte, toglietele dal guscio e mettetele da parte nella loro acqua. Lessate i fagioli molto al dente e nel frattempo, preparate un sughetto con aglio soffritto, pomodorini, prezzemolo tritato e peperoncino. Quando il sughetto inizia ad addensarsi, uniti i fagioli e l’acqua delle cozze. Fate cuocere a fuoco moderato per circa una mezz’oretta. Lessate la pasta e a metà cottura, unitela al sughetto e alla cozze. Mescolate il tutto in modo da far legare tutti i sapori, spolverate con altro prezzemolo crudo e finemente tagliato e servite ben calda.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi

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