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Zucchine alla puviredda

Ingredienti:
800 grammi di zucchine;
alcune foglioline di menta;
aceto;
olio d’oliva;
sale e pepe.

Zucchine alla puviredda
Zucchine alla puviredda

Procedimento:
Lavare e asciugare le zucchine, affettarle e friggerle in poco olio avendo cura di farle sgocciolare su carta assorbente.
Sistemarle a strati in una teglia, cospargendo ogni strato con foglioline di menta, sale e un pizzico di pepe.
Aggiungere poi un bicchiere d’aceto all’olio di oliva con cui avete fritto le zucchine e fare bollire il composto per dieci minuti circa.
Versatelo sulle zucchine e lasciate il tutto in infusione per almeno 12 ore.

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