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Zucchine al forno
Ingredienti:
700 grammi di zucchine;
150 grammi di formaggio di capra fresco;
50 grammi di pecorino grattugiato;
un cucchiaio di erba cipollina tritata;
una ventina di olive nere;
olio e sale.
Procedimento:
Pulire le zucchine, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e quindi svuotarle.
In una terrina sbattere energicamente il formaggio di capra con un cucchiaio di erba cipollina tritata, il pecorino, dal sale e un pò di polpa delle zucchine.
Con l’impasto ottenuto, riempire le zucchine e disporle in una pirofila unta di olio, infornando per una ventina di minuti a temperatura moderata.
Al momento di togliere dal forno, bagnare con un poco d’olio e decorare con le olive.
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