Brindisi Virtual Tour
Dal 1995 la guida della città per conoscere
e apprezzare una Terra senza Tempo
Turcinieddi
Ingredienti per 4 persone:
Frattaglie di budelline di agnello;
prezzemolo;
sale;
aceto;
alloro.
Procedimento:
Tagliare a fettine le frattaglie: cuore, polmoni, milza e fagato d’agnello.
Aprire le budelline e lavarle in acqua tiepida con un poco di aceto; sciacquarle sotto l’acqua corrente e asciugarle. Tagliare a pezzi di circa 10 × 15 cm e su ogni pezzo mettere un poco di frattaglie e due foglioline di prezzemolo. Avvolgerle e legarle con filo bianco.
Infilare i fagottini sullo spiedino alternandoli con foglie di alloro e, dopo averli spruzzati di sale, farli cuocere a fuoco lento, possibilmente sulla brace.
Documenti correlati