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Spaghetti tonno e cavolfiore
Ingredienti per due persone:
100 g di spaghetti n. 5
1 scatoletta piccola di tonno sott’olio di buona qualità
¼ di cavolfiore
1 mazzetto di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva q.b.
Grana grattugiato q.b.
Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lessate il cavolfiore in acqua salata fino a quando sarà tenero, quindi scolatelo e tenetelo da parte. Riutilizzate la stessa acqua di cottura per lessare gli spaghetti, così da arricchirli di sapore.
Nel frattempo, scaldate un filo generoso d’olio extravergine d’oliva in una padella con due spicchi d’aglio. Quando saranno leggermente dorati e avranno insaporito l’olio, eliminateli. Aggiungete il cavolfiore tagliato a dadini e il tonno, precedentemente sgocciolato e sminuzzato con una forchetta. Unite il prezzemolo tritato, regolate di sale e pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il condimento. Mescolate accuratamente per amalgamare gli ingredienti e completate la preparazione con abbondante grana grattugiato e un ulteriore filo d’olio extravergine d’oliva.
Mantecate bene prima di servire, in modo da rendere la pasta più morbida e saporita, evitando che risulti asciutta.
Ricetta gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
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