Brindisi Virtual Tour
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Scorfano con patate al forno
Ingredienti:
1 scorfano medio
4 patate
un rametto di rosmarino
Vino bianco q.b.
2 spicchi di aglio
1 peperoncino piccante
Procedimento:
Per prima cosa, puliamo lo scorfano, eliminando con attenzione le spine velenifere e proteggendo le mani. Evisceriamolo, laviamolo accuratamente e asciughiamolo. Sbucciamo le patate e tagliamole a fettine sottili; tritiamo finemente l’aglio e prepariamo il forno.
Ungiamo una teglia con un filo d’olio e disponiamo sul fondo uno strato di patate. Aggiungiamo il sale, gli aghi di rosmarino e l’aglio tritato, quindi adagiamo al centro lo scorfano. Ricopriamo con le restanti patate, condiamo con un filo d’olio extravergine d’oliva e sfumiamo con una spruzzata di vino bianco.
Inforniamo e cuociamo per circa 30 minuti, fino a quando le patate saranno ben cotte e lo scorfano avrà raggiunto la giusta cottura. Serviamo direttamente nella teglia, completando il piatto con una spolverata di peperoncino sbriciolato.
Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
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