Brindisi Virtual Tour
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Risotto con fichi e scamorza
Ingredienti per due persone:
180 gr di riso carnaroli
50 gr di cipolla
4 fichi sodi
90 gr circa di scamorza affumicata
750 ml circa di brodo di pollo
olio extravergine d’oliva
una noce di burro
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Tagliare a velo la cipolla e farla appena rosolare in due cucchiai d’olio, quando è trasparente buttare il riso e farlo brillare, versare poco a poco il brodo bollente, perché non fermi la cottura del riso e aggiungere man mano che si consuma a metà cottura aggiungere 3 fichi sbucciati e tagliati a spicchi, regolare di sale.
Due minuti prima di spegnere il fuoco mantecare e buttare la scamorza tagliata a dadini.
Aspettare qualche minuto prima di servire, decorare con il fico rimasto.
Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
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