Insalata di polpo e patate

Ingredienti:
1 kg di polpo
1 kg di patate
2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
mezzo limone, un ciuffo di prezzemolo e sedano
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Pulite il polpo eliminando gli occhi, il becco e la sacca interna, quindi sciacquatelo accuratamente sotto l’acqua corrente. Per ottenere una carne più tenera, seguite i suggerimenti riportati alla fine della ricetta oppure battetelo delicatamente con un batticarne.
Immergete il polpo in una pentola con abbondante acqua bollente e lasciatelo cuocere per circa 40 minuti, prolungando la cottura fino a 50 minuti se il suo peso supera il chilo. Nel frattempo, lessate le patate con la buccia in un’altra pentola, calcolando circa 20 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
Una volta cotto, scolate il polpo secondo le indicazioni riportate nei consigli, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a pezzetti. Sbucciate le patate, ormai cotte, e riducetele a fette.
Trasferite il polpo e le patate in un’insalatiera, unite il sedano precedentemente lavato e tagliato a dadini. Condite con olio extravergine d’oliva, sale, succo di limone, una macinata di pepe e prezzemolo fresco tritato. Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti e servite.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi

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