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Polipo alla pignata
Ingredienti:
1 polipo;
cipolla;
carota;
sedano;
patate a pezzetti;
pomodori pelati (4/5);
prezzemolo; olio; aglio; peperoncino.
Procedimento
Lavare bene il polipo e tagliarlo a pezzi, metterlo in una casseruola insieme alla cipolla, carota, sedano, pomodori, peperoncino e le patate a pezzi.
Salare, pepare e condire con olio ed uno spicchio di aglio; coprire la casseruola con il coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa un’ora abbondante.
A cottura ultimata (quando il colore del polipo diventa marrone scuro e i tentacoli si spezzano con una forchetta) aggiungere una manciata di prezzemolo.
Servire caldo.
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