Penne con verza e salsiccia

Ingredienti:

400 g di penne
1 verza piccola
250 g di salsiccia fresca sgranata
1 cipolla bianca
2 foglie di salvia
2 dl di vino bianco secco
4 cucchiai di pecorino dolce grattugiato
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Penne con verza e salsiccia (immagine generata con AI)

Procedimento:
Mondate la verza eliminando le foglie esterne più dure, lavatela accuratamente e tagliatela a listarelle o a piccoli pezzi. Trasferitela in una padella antiaderente, aggiungete un pizzico di sale e fatela appassire a fuoco medio per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
In un’altra padella rosolate la salsiccia sgranata a fuoco vivace, fino a quando sarà ben dorata. Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela appassire in un tegame capiente con un filo di olio extravergine di oliva e le foglie di salvia, cuocendo a fuoco dolce per 3-4 minuti.
Unite al soffritto la verza e la salsiccia, mescolando per amalgamare gli ingredienti. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare la parte alcolica. Aggiungete quindi un po’ di acqua calda e, se necessario, regolate di sale. Coprite con un coperchio e proseguite la cottura per circa dieci minuti, affinché il condimento si insaporisca.
Nel frattempo, lessate le penne in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Trasferitele nel tegame con il condimento e fatele saltare per qualche minuto, mescolando bene per amalgamare tutti i sapori.
Distribuite la pasta nei piatti e completate con una macinata di pepe nero e una generosa spolverata di pecorino dolce grattugiato. Servite ben caldo.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi

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