Penne ai carciofi

Ingredienti per quattro persone:

350 g di penne rigate;
4 carciofi; un limone;
12 pomodori piccoli;
1 peperoncino piccante; 1 cipolla;
4-5 foglie di basilico; olio extravergine di oliva; sale.

Procedimento:
Togliere dai carciofi le foglie esterne più dure, lavarli accuratamente e una volta tagliati a pezzetti, lasciarli a bagno (in acqua e limone) per almeno 1 ora.
Dopo averli sgocciolati, i carciofi devono essere lessati.
In una casseruola scaldare l’olio (circa 3 cucchiai) dove far appassire la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere i carciofi che devono essere cotti per ulteriori 5 minuti.
Lavare e tagliare a metà i pomodori ed aggiungerli ai carciofi, insieme al peperoncino tritato, cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Prima della completa cottura insaporire il tutto con il basilico e il sale.
Lessare le penne in acqua salata, una volta scolata aggiungere la pasta al sugo preparato in precedenza, lasciando insaporire per qualche minuto a fiamma alta.
Servire ben caldo ed aggiungere del pepe se gradito.

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