Orecchiette salsiccia e rucola

Ingredienti:

180g. di orecchiette,
Un mazzetto di rucola,
150g. di salsiccia di maiale,
Uno spicchio d’aglio,
3 cucchiai d’olio,
10 pomodorini,
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Procedimento:

Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Immergetevi la rucola e lasciatela lessare per circa due minuti, quindi aggiungete la pasta e proseguite la cottura.

Nel frattempo, in una padella capiente, fate rosolare l’aglio schiacciato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Unite la salsiccia privata del budello e sbriciolata, lasciandola cuocere fino a quando sarà ben dorata. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete i pomodorini tagliati a dadini. Cuocete per altri 2-3 minuti.

Scolate la pasta insieme alla rucola e trasferite il tutto nella padella con il condimento. Mescolate accuratamente per amalgamare gli ingredienti e insaporire la pasta.

Servite ben caldo, completando il piatto con una grattugiata di ricotta dura oppure, in alternativa, con qualche scaglia di Grana. Buon appetito!

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi

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