Orecchiette alle cime di rape

Ingredienti:

400 grammi di orecchiette,
1 kg di cime di rape,
1 acciughe salate,
1 spicchio di aglio,
4 foglie di alloro,
150 gr di mollica di pane,
olio d’oliva, sale.

Orecchiette con le cime di rape (immagine generata con Gemini AI)

Procedimento:
Mondare le cime di rape, lavarle e tagliarle a piccoli cespi, quindi lessarle. Portare a ebollizione abbondante acqua salata, poi versare per prima la pasta e dopo qualche minuto aggiungere le rape che hanno il tempo di cottura inferiore.
In una casseruola, possibilmente in terracotta, far rosolare l’aglio nell’olio aggiungendo l’acciuga e le foglie di alloro. Far disfare l’acciuga a fuoco lento.
Intanto, in una padella antiaderente, far soffriggere la mollica di pane in olio d’oliva, sino a quando avrà raggiunto un colore dorato.
Scolare la pasta con le cime di rape e condire con il soffritto e la mollica.
Aggiungere un peperoncino piccante (se gradito) e servire.

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