Orecchiette ai pomodori secchi, basilico, pangrattato e olive

Ingredienti:

400 grammi orecchiette
12 pomodorini secchi
20 olive nere tipo grosso
Olio Evo q.b.
1 spicchio d’aglio
Pan grattato q.b.
150/200 gr Crema al basilico (pesto già pronto)

Immagine della ricetta creata con Gemini AI a scopo dimostrativo

Procedimento:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta e, nel frattempo, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella con uno spicchio d’aglio intero e privato della buccia. Quando sarà dorato, aggiungete i pomodorini secchi, precedentemente lavati e tagliati a pezzetti, insieme alle olive nere. Lasciate insaporire per 2-3 minuti, quindi unite 2-3 mestoli di acqua di cottura della pasta per ammorbidire i pomodorini.

In una padella a parte, fate dorare il pangrattato con un filo di olio extravergine d’oliva, mescolando per ottenere una tostatura uniforme.

Quando i pomodorini saranno ben ammorbiditi, incorporate la crema di basilico e aggiungete, poco alla volta, altra acqua di cottura della pasta, fino a ottenere un condimento cremoso e omogeneo.

Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con il condimento e mantecatela per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Completate infine con il pangrattato tostato, mescolate brevemente e servite.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi

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