Brindisi Virtual Tour
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Orecchiette ceci e verdure
Ingredienti:
300 gr. orecchiette
150 gr. ceci
300 gr. spinaci
2 spicchi d’aglio
un mazzetto di erbe miste (rosmarino, salvia, timo, alloro)
4 cucchiai olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Per prima cosa mettete i ceci in ammollo in acqua fredda per una notte. Trascorso il tempo necessario, scolateli e trasferiteli in una casseruola con abbondante acqua, uno spicchio d’aglio e gli aromi. Portate a ebollizione e cuoceteli fino a quando saranno morbidi.
Nel frattempo, pulite gli spinaci e fateli appassire in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. Salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando saranno teneri.
Una volta pronti, scolate i ceci, conservando la loro acqua di cottura. Utilizzatela per cuocere le orecchiette, aggiungendo, se necessario, altra acqua calda.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con gli spinaci. Unite i ceci e mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti, lasciando insaporire per qualche minuto. Regolate di sale e pepe e servite ben caldo.
Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
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