Orecchiette asparagi e gamberetti

Ingredienti:

300 g di orecchiette pugliesi
500 g di gamberi freschi
300 g di asparagi
2 spicchi di aglio
6 pomodorini ciliegini
mezzo bicchiere di vino bianco secco
olio d’ oliva, sale, pepe q.b.

Orecchiette con asparagi e gamberetti (immagine generata con AI)

Procedimento:

In una padella capiente, adatta a saltare la pasta, fate rosolare i due spicchi d’aglio tritati con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i gamberi, precedentemente sgusciati e privati del filamento intestinale sul dorso, e lasciateli insaporire per qualche minuto. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare l’alcol.

Nel frattempo, pelate gli asparagi con un pelapatate, procedendo lungo tutto il gambo, così da poter utilizzare anche la parte più consistente ed evitare inutili scarti. Lessateli per pochi minuti in acqua bollente. Se utilizzate asparagi surgelati, sarà sufficiente pelarli ancora congelati, senza necessità di sbollentarli.

Quando il vino sarà evaporato, unite ai gamberi i pomodorini tagliati finemente e lasciate cuocere per alcuni minuti. Aggiungete quindi gli asparagi, precedentemente lessati e tagliati a pezzetti, amalgamando bene gli ingredienti.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata per circa 18 minuti, o secondo il tempo indicato per il formato utilizzato. Scolatele e trasferitele nella padella con il condimento, facendole saltare per qualche minuto affinché si insaporiscano bene. Completate con una macinata di pepe e servite ben calde.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi

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