Brindisi Virtual Tour
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Olive pasole fritte
Ingredienti:
300 grammi di olive nere dolci (ad es. della varietà “Pasola”);
olio extravergine d’oliva q.b.;
qualche spicchio d’aglio;
sale q.b.
Procedimento:
Lavare per bene le olive e farle sgocciolare. In un tegame far riscaldare l’olio e quindi aggiungere le olive intere e l’aglio, anch’esso intero. Continuare la cottura a fuoco basso, per circa 20 minuti, rimestando le olive con cura per evitare che si spappolino.
A fine cottura regolare di sale. E’ preferibile consumarle calde.
Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
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