Brindisi Virtual Tour
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Mezzemaniche, cozze, noci, melanzane e basilico
Ingredienti per sei persone:
Mezzemaniche gr 500
cozze a noce kg 1
melanzane gr 500
basilico 1 fascio
olio extra vergine 3 dl
pomodorini del pendolo gr 300
olio di semi dl 5
farina gr 200
sale qb
aglio qb.
Procedimento:
Lavare perbene le cozze a noce pomodorini e le melanzane, cuocercele cozze a noce con olio extra vergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio bagnandole con un pò d’acqua coprire e lasciarle aprire, una volta aperte sgusciarle tenerle nel proprio liquido precedentemente filtrato, soffriggere i pomodorini.
Tagliare le melanzane a fiammifero, infarinarle e friggerle.Saltare la pasta precedentemente bollita in acqua salata e tolta rigorosamente al dente far continuare la cottura nel liquido dei taratufi aggiungendo i pomodorini le melanzane ed il basilico.
Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
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