Brindisi Virtual Tour
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Melanzane ripiene
Ingredienti:
4 melanzane;
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato;
20 grammi di capperi;
olive snocciolate;
olio d’oliva;
salsa di pomodoro;
2 uova;
pane grattugiato.
Procedimento:
Dividere in due parti le melanzane, svuotarle e fare friggere le “coppe”.
Tagliare in piccoli dadini la polpa e farla cuocere con olio e cipolla.
Quando sono quasi cotte, aggiungere le olive tagliuzzate e i capperi, e fare insaporire.
Aggiungere in seguito del sugo cotto con cipolla e olio, fare cuocere bene e aggiungere il formaggio, il pane grattugiato e le uova.
Riempire le “coppe” con il composto, ricoprirle con sugo e mettere in forno già caldo fino a quando sulle melanzane non si sarà formata una leggera crosta dorata.
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