Brindisi Virtual Tour
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Lampascioni lessi
Ingredienti:
1 kg di lampascioni (muscari);
olio extra vergine d’oliva;
sale;
pepe nero;
aceto di vino rosso.
Procedimento:
Pulire per bene i lampascioni eliminando il terriccio, lavandoli sotto l’acqua corrente.
Asciugarli ed inciderli sul torsolo. Lessarli in abbondante acqua salata e qualche goccia di aceto.
Sgocciolarli, schiacciarli e condirli con olio, aceto e pepe nero.
Ottimi se gustate con il purè di fave secche.
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