Brindisi Virtual Tour
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Cavatelli, ceci e frutti di mare
Ingredienti:
280gr. di cavatelli
200gr. di ceci già cotti
400gr. di cozze
200gr. di gamberi
100gr. di seppie
172 bicchiere di vino bianco secco
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
Procedimento:
Pulite accuratamente le seppie e i gamberi. In un tegame fate scaldare un filo d’olio con mezzo spicchio d’aglio, aggiungete le cozze, coprite con un coperchio e lasciatele aprire a fuoco vivace. Una volta pronte, sgusciatele, filtrate il liquido di cottura e conservatelo.
In una padella capiente scaldate un filo d’olio con la restante metà dell’aglio. Unite le seppie tagliate a striscioline e i gamberi sgusciati, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete quindi il liquido filtrato delle cozze e i ceci, proseguendo la cottura per circa 5 minuti, così da amalgamare i sapori.
Nel frattempo lessate i cavatelli in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con il condimento, aggiungendo anche le cozze sgusciate. Completate con il prezzemolo tritato, mescolate delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti e servite ben caldo.
Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
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