Caserecce gamberi e carciofi

Ingredienti:

400 g di gamberi sgusciati e puliti
3 carciofi
200 g di pasta tipo casarecce
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.

Caserecce con gamberi e carciofi (immagine dimostrativa generata con AI)

Procedimento:
Pulite accuratamente i gamberi, tenendone da parte alcuni interi per la decorazione finale del piatto, se lo desiderate.

Mondate i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti non commestibili, quindi tagliateli a fettine sottili. In una padella capiente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate cuocere i carciofi per circa 10-15 minuti, fino a quando saranno teneri.

Quando i carciofi saranno quasi pronti, prelevatene la metà e tenetela da parte. Regolate di sale, aggiungete il peperoncino a piacere e unite i gamberi, lasciandoli cuocere per pochi minuti, fino a quando saranno appena cotti.

Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le casarecce, scolandole un minuto prima del tempo indicato sulla confezione.

Frullate i carciofi messi da parte con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Scolate la pasta, conservando un mestolo di acqua di cottura, e trasferitela nella padella con i gamberi e i carciofi. Aggiungete la crema di carciofi e amalgamate bene il tutto a fuoco moderato. Se il condimento dovesse risultare troppo denso, unite gradualmente un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte, fino a ottenere la consistenza desiderata.

Distribuite la pasta nei piatti e completate, se gradite, con i gamberi interi tenuti da parte per la decorazione.

Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi

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