Brindisi Virtual Tour
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Carpaccio di carciofi
Ingredienti:
4 carciofi freschi
succo di 2 limoni
sale fino, olio evo e prezzemolo
Procedimento:
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure. Una volta raggiunte quelle più tenere, tagliateli a metà, rimuovete l’eventuale barbetta interna e affettateli sottilmente. Immergete subito le fettine nel succo di limone, precedentemente spremuto e raccolto in una ciotolina, per evitare che anneriscano.
Scolate i carciofi dal succo di limone e conditeli con olio extravergine di oliva, sale e prezzemolo tritato. Mescolate delicatamente e servite.
Ricetta e foto gentilmente offerta da Brindisi a tavola ieri e oggi
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