Brindisi Virtual Tour
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Brasciole o involtini di carne
Ingredienti per 4 persone:
400 g di carne bovina o equina tagliata a fettine;
capperi;
formaggio grattugiato;
provolone piccante
prezzemolo;
olio, sale; pepe, cipolla e aglio;
pancetta affumicata;
pomodoro pelato;
un bicchiere di vino rosso.
Procedimento:
Fare gli involtini sistemando le fettine di carne su un piano di lavoro, salarle, peparle e condire con formaggio, prezzemolo, aglio, capperi, provolone e pancetta affumicata. Arrotolare le fette di carne e fermarle con gli stuzzicadenti. Farli rosolare in una padella con olio di oliva bollente e cipolla. Bagnare con del vino rosso da far evaporare.
Preparare un sughetto di pomodoro facendo soffriggere prima l’aglio e poi aggiungere la passata di pomodoro.
Inserire nel sugo gli involtini soffritti con il loro fondo di cottura e lasciar cuocere ancora per circa mezz’ora.
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