| Procedimento:
Priva i funghi della parte terrosa,
lavali, asciugali e tagliali a fettine;
fai leggermente dorare l'aglio in un
tegame con 4 cucchiai di olio, poi eliminalo
e unisci anche i funghi. Aggiungi un
po' di sale e cuocili a fuoco moderato
per 20-25 minuti. Lava i pomodorini
e tagliali a meta, uniscili ai funghi,
regola di sale, aggiungi anche un pizzico
di peperoncino e continua la cottura
a fuoco vivace per altri 5 minuti. Lava
la rucola e spezzettala, cuocila insieme
alla pasta in abbondante acqua bollente
leggermente salata. Quando la pasta
e pronta, scola e aggiungi il tutto
nella padella dei funghi. Unisci un
paio di cucchiai di olio, fai saltare
un minuto e servi.
Ricetta
e foto gentilmente offerta da Brindisi
a tavola ieri e oggi
|
è
un'idea di Giovanni Membola
Crediti