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Gusti & sapori
Purea di fave bianche
Ingredienti:
1 kg di fave secche e sgusciate;
150 g. di finocchietto selvatico;
Olio d’oliva;
Sale;
Pepe;
Cipolla bianca.
Procedimento:
Mettere le fave sgusciate in acqua la sera prima. Cuocerle in acqua salata insieme al finocchietto selvatico.
Dopo che si sono cotte schiacciare le fave con la forchetta in maniera da formare una purea.
Soffriggere la cipolla tagliata a rondelle in olio d’oliva e condire con questa salsina ottenuta le fave, che possono essere gustate da sole o con verdura lessa, peperoni arrosto, zucchine lesse ecc.
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