Brodetto di pesce alla brindisina

Ingredienti per 6 persone:
un kg e mezzo di pesce (sgombro, pescatrice, lutrino e scampi)
300 gr di seppie
mezzo kg di pomodorini rossi freschi
20o cc di olio extra vergine di oliva
1 cipolla, peperoncino, prezzemolo, sale.

Procedimento:
Imbiondire su fuoco medio la cipolla tagliata sottile insieme al peperoncino, aggiungere la seppia tagliata a dadini. Ogni tanto aggiungere dell’acqua se necessario. Quando la cipolla si è appassita aggiungere i pomodorini e lasciar cuocere per 10 minuti e togliere dal fuoco.
Aggiungere acqua fredda per coprire tutto il pesce che è stato immerso, mescolare e salare. Rimettere sul fuoco e lasciare bollire lentamente per circa 15 minuti. Togliere il pesce delicatamente e liberarlo dalla pelle e dalle spine. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato.
Nel brodetto del pesce si può cuocere delle linguine, quando pronte si impiatta versandole sopra il pesce già sistemato, insieme al brodetto.

Documenti correlati